Ρωσικό σφουγγάτο ή κολοκυθάκια σουφλέ

Κολοκυθάκια σουφλέ

Ρωσικό σφουγγάτο ή κολοκυθάκια σουφλέ : καλοκαιρινό πιάτο ελαφρύ και υγιεινό.

Τα υλικά μας
1/2 κιλ. κιμάς κοτόπουλου
600-700 γραμ. κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
3-4 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
150 γραμ. τριμμένο τυρί
1 ματσάκι μαϊντανός
250 ml σμετάνα (ή στραγγιστό γιαούρτι)
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

  1. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο.
  2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.
  3. Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το καρότο και τον κιμά και τα μαγειρεύουμε για λίγο.
  4. Όταν κρυώσει ο κιμάς, προσθέτουμε τα κολοκύθια, αφού προηγουμένως τα στραγγίσουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε.
  5. Λαδώνουμε μια φόρμα διαστάσεων 30Χ40 την πασπαλίσουμε με αλεύρι και απλώνουμε την γέμιση
  6. Καλύπτουμε την επιφάνεια με λεπτές φέτες ντομάτας.
  7. Κτυπούμε τα αυγά, προσθέτουμε την σμετάνα (ή το γιαούρτι), ανακατεύουμε και περιχύνουμε.
  8. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμα-σμένο φούρνο στους 180˚C για μια ώρα περίπου.

Ρολό από κολοκυθάκια

Ρολό από κολοκυθάκια.

Το ρολό από κολοκυθάκια είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να μαγειρέψουμε τα κολοκυθάκια και μάλιστα να τα παρουσιάσουμε ως κρύο ορεκτικό σε ένα τραπέζι. Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και απροσδόκητη.

Τα υλικά μας
300 γραμ. κολοκυθάκια
2 κ.σ. σόγια σως
6 αυγά
80 γραμ. αλεύρι
αλάτι
Για την γέμιση
350 γραμ. ανθότυρο
1-2 καρότα (100 γραμ.)
3 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1-2 κ.σ. σμετάνα ή στραγγιστό γιαούρτι

Προετοιμασία

  1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτά φετάκια και τα περιχύνουμε με σόγια σως.
  2. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το ανθό-τυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια το λιωμένο σκόρδο, αλάτι-πιπέρι, τη σμετάνα, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  3. Χτυπούμε τα αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  4. Παίρνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί διάστασης 33Χ35, το αλείφουμε με λίγο λάδι, απλώνουμε τις ροδέλες των κολοκυθιών και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με το μίγμα των αυγών και του αλευριού.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚С περίπου για 10 λεπτά.
  6. Αφήνουμε το ψημμένο “φύλλο” να κρυώσει εντελώς, το καλύ-πτουμε με την γέμιση και το τυλίγουμε σφικτά.
  7. Τυλίγουμε το ρολό με το χαρτί ψησίματος ή με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  8. Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες.
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

Facebook
Facebook
Follow by Email
RSS