Τυρένια Πάσχα

Τυρένια Πάσχα ή ρωσικό τσιζκέικ, ένα must των ημερών για το πασχαλινό τραπέζι. Εύκολη συνταγή χωρίς πολλά λιπαρά και σάκχαρα.

Τα υλικά μας (2πλή δόση)
600 γραμ. ανθότυρο
80 γραμ. ζάχαρη
110 γραμ. κρόκοι (7 κρόκοι +/-)
340 γραμ. κρέμα γάλακτος 33%
50 γραμ. ζάχαρη
200 γραμ. βούτυρο
14 γραμ. υγρή βανίλια (3-4 βανιλίνες)
360 γραμ. κόντιτα, αμύγδαλο φιλέ, τριμμένα αμύγδαλα/φουντούκια, αποξηραμένα κράμπερι, μύρτιλα

Προετοιμασία

  1. Τρίβουμε το ανθότυρο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.
  2. Σε αντικολλητική κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά θερμαίνουμε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και τους κρόκους. Ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πήξει. Αν έχουμε θερμότερο θα δούμε ότι αυτό επιτυγχάνεται στους 80˚-82˚C.
  3. Μεταφέρουμε το μίγμα στο ανθότυρο και αναμειγνύουμε.
  4. Χτυπούμε στο μίξερ τα 50 γρ. ζάχαρης με το βούτυρο μέχρι να γίνουν λεία αλοιφή, την οποία προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με την βανίλια. Ανακατεύουμε.
  5. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα ή τα ζαχαρωμένα φρούτα σε όποια αναλογία μας αρέσει.
  6. Φορμάρουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Σερβίρουμε την τυρένια πάσχα με φρέσκες φράουλες και μούρα.

Χαρείτε την!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.