Τα μήλα είναι ο βασιλιάς των επιδορπίων στην σλαβική κουζίνα. Αν θέλετε να κάνετε έκπληξη στους φίλους σας με ένα γευστικό και εύκολο κέρασμα, κάτι που θα έχει μήλο, αλλά δεν θα είναι η κλασική μηλόπιτα, τότε η τραγανή μηλόπιτα twist είναι ό,τι χρειάζεστε.
Στη Ρωσία βρίσκει κανείς εύκολα μήλα και μούρα, οπότε δεν είναι περίεργο που χρησιμοποιούνται με τόσους τρόπους. Αν ρωτήσετε οποιαδήποτε ρωσίδα νοικοκυρά θα εκπλαγείτε από τους τρόπους που τα χρησιμοποιεί : νωπά, αποξηραμένα, κομπόστα, ψητά, μαρμελάδα, σε άλμη κ.α. Με τα μήλα μπορεί κανείς να κάνει σχεδόν τα πάντα, η φαντασία είναι το όριο.
Τα υλικά μας για 4 τριανταφυλλένια μηλοπιτάκια
– 250 γραμ. σφολιάτα
– 2 μεσαίου μεγέθους μήλα
– ½ λεμόνι
– 1 αυγό
– 6 κ.σ. ζάχαρη
– 2 κ. γλ. τριμμένη κανέλλα
– λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
1. Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα, για να την δουλέψουμε σωστά θα πρέπει να είναι λεία και μαλακή.
2. Ενόσω ξεπαγώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τα μήλα. Τα καθαρίζουμε από το κουκούτσι στο κέντρο και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φετούλες. Όσο λεπτότερες τις κόψουμε, τόσο το καλύτερο, γιατί θα μπορέσουμε να τυλίξουμε τα μήλα ευκολότερα και σωστότερα.
3. Βάζουμε τις φετούλες σε ένα καθαρό μπωλ και τις καλύπτουμε με βραστό νερό. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Το ζεστό νερό θα μαλακώσει τα μήλα, ενώ το λεμόνι θα τα βοηθήσει να διατηρήσουν το χρώμα τους. Αφήνουμε τα μήλα να σταθούν για 7-10 λεπτά ή μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να μπορούν να λυγίζουν. Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, τα στεγνώνουμε σκουπίζοντας τα με χαρτί κουζίνας.
4. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε την σφωλιάτα. Με έναν πλάστη τεντώνουμε την ζύμη σε μεγάλο παράλληλόγραμμο. Κόβουμε το φύλλο της ζύμης σε 4 ίσες λωρίδες πλάτους 5-6 εκ.
5. Κτυπούμε το αυγό με 2 κ.σ. νερό και αλείφουμε καθεμιά λωρίδα με το αυγό.
6. Στη συνέχεια σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε την ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε εξίσου με το μίγμα τις λωρίδες. Τοποθετούμε τις φετούλες μήλου στο πάνω μισό κάθε λωρίδας επικαλύπτοντας ελαφρώς την μια με την άλλη. Οι φετούλες του μήλου θα πρέπει να προεξέχουν λίγο από την ζυμαρένια λωρίδα. Διπλώνουμε την ανοικτή λωρίδα, και την αλείφουμε εξωτερικά με το αυγό.
7. Τυλίγουμε την διπλωμένη λωρίδα σε ρολό για να σχηματίσουμε ένα “πιτάκι” σε σχήμα τριαντάφυλλου και το τοποθετούμε σε ταψάκι με θέσεις για μάφινς, το οποίο έχουμε αλείψει με λίγο λάδι ή βούτυρο.
8. Ψήνουμε στους 180°C 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Αν τα μήλα αρχίσουν να “πιάνουν”, κατεβάζουμε το ταψάκι σε χαμηλότερη θέση στον φούρνο.
9. Όταν βγάλουμε τα “τριανταφυλλάκια” από τον φούρνο, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με την άχνη ζάχαρη και τα σερβίρουμε ζεστά.
Τα τριανταφυλλένια μηλοπιτάκια μας είναι έτοιμα: αφράτα, τραγανά και… καθόλου ακανθώδη.
Η γεύση τους απογειώνεται, αν προσθέσουμε μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Καλή απόλαυση!
