All posts by myRussian cuisine

my Russian Blog

Βέρα Ναμπόκοβα

Βέρα και Βλαντίμιρ ΝαμπόκοφΗ Βέρα Σλόνιμ παντρεύτηκε στο Βερολίνο το 1925 τον Βλαντίμιρ Ναμπόκοφ, έναν πολλά υποσχόμενο συγγραφέα, του οποίου την ποίηση ήδη θαύμαζε. Και οι δυο είχαν αφήσει την κομμουνιστική Ρωσία, πρώτα για την Γερμανία, και κατόπιν για την Γαλλία και τις ΗΠΑ. Ο γάμος τους υπήρξε η ιστορία ενός σπάνιου δεσμού, σε βαθμό ενόχλησης για τους οικείους του Ναμπόκοφ, εξαιτίας της τυφλής εμπιστοσύνης που αυτός έδειχνε στην Βέρα. Εκείνη επικοινωνούσε με τους εκδότες εκ μέρους του, απαντούσε στα τηλεφωνήματά του, διαχειριζόταν την αλληλογραφία του, επιμελείτο των μεταφράσεων των έργων του. Κάποτε με την βοήθεια λεξικού έλεγξε την μετάφραση βιβλίου στα σουηδικά και επειδή ήταν κακή, ανάγκασε τον εκδότη να την αποσύρει. Ήταν αξεπέραστη στις διαπραγματεύσεις. Μια άλλη φορά συμπεριέλαβε στον υπολογισμό της αμοιβής του Ναμπόκοφ και τον πληθωρισμό. Στην αρχή οι εκδότες γέλασαν, αλλά όταν άρχισε να αυξάνει ο πληθωρισμός στην Αμερική, τότε αντιλήφθηκαν πόσο μπροστά έβλεπε.

Έζησαν μαζί 52 χρόνια και οι δημόσιες εμφανίσεις τους ήταν αποκλειστικά από κοινού. Κατά την διάρκεια της διδασκαλίας του στο Κορνέλ, στις παραδόσεις του περί της ρωσικής Λογοτεχνίας, η Βέρα πάντα καθόταν δίπλα του. Το φιλικό κουτσομπολιό έλεγε ότι η Βέρα είναι που γράφει αντί για τον Βλαντίμιρ. Γιατί αυτή πάντα βρισκόταν μπροστά στη γραφομηχανή, ενώ ο ίδιος έγραφε παντού εκτός του γραφείου του. Στο μπάνιο, το κρεβάτι, το πίσω κάθισμα του αυτοκινήτου. “Το αυτοκίνητο είναι το μόνο μέρος στην Αμερική με ησυχία” έλεγε ο Ναμπόκοφ. Η Βέρα εκτελούσε επίσης χρέη οδηγού. Συνήθιζε να τον πηγαίνει βαθιά στο δάσος και να τον αφήνει εκεί μόνο του να γράψει. “Χωρίς τη γυναίκα μου, ούτε ένα βιβλίο δεν θα είχα γράψει”, συνήθιζε να λέει ο Ναμπόκοφ. Ακόμη και η “Λολίτα” θα είχε χαθεί, αν δεν ήταν η Βέρα, να διασώσει κατ’ επανάληψη το χειρόγραφο από τον κάλαθο των αχρήστων. Η Βέρα και ο Βλαντίμιρ Ναμπόκοφ παίζουν σκάκι.Μέχρι που κρατούσαν το κοινό τους ημερολόγιο στο ίδιο τετράδιο. Μοιραζόταν επίσης το πάθος του για το σκάκι και την εντομολογία.

Μετά τον θάνατο του Ναμπόκοφ, η Βέρα αφιέρωσε τη ζωή της στην προβολή του έργου του συζύγου της, μεταφράζοντας τις νουβέλες του και επιμελούμενη μεταφράσεις μέχρι τα ογδόντα της.

Κρέας, Χοιρινό

Χοιρινό στο φούρνο με μήλα

Χοιρινό στο φούρνο με μήλαΤο χοιρινό στο φούρνο με σάλτσα από μήλα είναι μια εύκολη συνταγή που ξεφεύγει από τις πιο γνωστές gourmet συνταγές, όπως το χοιρινό με δαμάσκηνα ή χοιρινό με πορτοκάλι . Η γλυκόξινη γεύση του μήλου προσδίδει στο χοιρινό ξεχωριστή γεύση και άρωμα και κάνει το πιάτο μας διαφορετικό και εορταστικό.

Τα υλικά μας
1/2 κιλ. χοιρινό φιλέτο ή ψαρονέφρι
2 πράσινα ξινόμηλα
2 κόκκινα ή κίτρινα μήλα
2-3 πράσα
1/2 κ. γλ.πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο (ή κόλιανδρο)
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ. γλ.αλάτι
1 κ. γλ. αλεύρι
1 κ.σ. νερό
3/4 φλιτζάνι χυμό μήλου
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία
1. Ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το λιωμένο σκόρδο σε μια ομοιογενή μάζα. Τρίβουμε το κομμάτι του χοιρινού με τα μπαχαρικά και το σκόρδο και το σωτάρουμε από όλες τις πλευρές στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

2. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στη γάστρα ή σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ᵒ C. Προσθέτουμε λίγο λάδι και νερό. Ψήνουμε 30 λεπτά, ή περισσότερο αν, αντί για φιλέτο, έχουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι χοιρινού και προσέχοντας το κρέας να κρατήσει τα υγρά του.

3. Ενώ το χοιρινό ψήνεται στο φούρνο, ετοιμάζουμε την σάλτσα με τα μήλα. Στο τηγάνι, όπου σωτάραμε το χοιρινό, προσθέτουμε λάδι, τα ψιλοκομμένα πράσα, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες, αλάτι και πιπέρι. Τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Το τοποθετούμε σ΄ένα μπολ.

4. Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τον χυμό μήλου και τον αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα. Για να είμαστε σίγουροι ότι η σάλτσα θα είναι παχύρρευστη, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό στο οποίο διαλύσαμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα για 1 λεπτό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Με το υγρό μίγμα που μόλις ετοιμάσαμε περιχύνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε απαλά.

5. Μόλις το κρέας κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες και το περιχύνουμε με την πλούσια σε υλικά και νοστιμιά σάλτσα μήλου.

Σερβίρουμε συνοδεύοντας το πιάτο μας με πατάτες τηγανητές, ρύζι μπασμάτι ή ζυμαρικά.

Καλή όρεξη!