Category Archives: Κοτόπουλο

κοτόπουλο

Ρωσικό σφουγγάτο ή κολοκυθάκια σουφλέ

Κολοκυθάκια σουφλέ

Ρωσικό σφουγγάτο ή κολοκυθάκια σουφλέ : καλοκαιρινό πιάτο ελαφρύ και υγιεινό.

Τα υλικά μας
1/2 κιλ. κιμάς κοτόπουλου
600-700 γραμ. κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
3-4 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
150 γραμ. τριμμένο τυρί
1 ματσάκι μαϊντανός
250 ml σμετάνα (ή στραγγιστό γιαούρτι)
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

  1. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο.
  2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.
  3. Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το καρότο και τον κιμά και τα μαγειρεύουμε για λίγο.
  4. Όταν κρυώσει ο κιμάς, προσθέτουμε τα κολοκύθια, αφού προηγουμένως τα στραγγίσουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε.
  5. Λαδώνουμε μια φόρμα διαστάσεων 30Χ40 την πασπαλίσουμε με αλεύρι και απλώνουμε την γέμιση
  6. Καλύπτουμε την επιφάνεια με λεπτές φέτες ντομάτας.
  7. Κτυπούμε τα αυγά, προσθέτουμε την σμετάνα (ή το γιαούρτι), ανακατεύουμε και περιχύνουμε.
  8. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμα-σμένο φούρνο στους 180˚C για μια ώρα περίπου.
Please follow and like us:
error

Τρυφερές κροκέτες κοτόπουλου

Κροκέτες κοτόπουλου.Οι κροκέτες κοτόπουλου είναι η τέλεια λύση όταν θέλουμε να φτιάξουμε κάτι νόστιμο, που να αρέσει σε όλους, αλλά να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Σερβιρισμένες δε, με λευκή σως από σμετάνα και αγγουράκι τουρσί, οι κροκέτες κοτόπουλου αποκτούν μια ρωσική επίγευση.

Τα υλικά μας

1 στήθος κοτόπουλου (400-500 γραμ.)
2 κρεμμύδια
125 γραμ. βούτυρο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 ml γάλα
10 φέτες (καπνιστό) μπέικον
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3-4 αυγά
100 γραμ. φρυγανιά τριμμένη

Συνοδευτική σως
2 κούπες σμετάνα
λίγη μαγιονέζα (προαιρετικά)
3-4 μικρά αγγουράκια τουρσί τριμμένα στον τρίφτη

Προετοιμασία
1. Σε νερό που έχει αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το κοτόπουλο, αλατίζουμε και βράζουμε για 20 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί, αλλά να παραμείνει χυμώδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαραίνουμε στο βούτυρο προσθέτοντας 2 γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι. Καρυκεύουμε με αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο και λίγη καυτερή πιπερίτσα ή τσίλι. Προσωπικά, προτίμησα καυτερή πάστα ντομάτας adtzika (аджика) που βρίσκω στα καταστήματα με ρωσικά προϊόντα και μου αρέσει ιδιαίτερα η γεύση της.
3.  Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα (σαν μπεσαμέλ). Την αφήνουμε να κρυώσει.
4. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το μπέικον, τον μαϊντανό, αναμιγνύουμε, καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, τσίλι, πάπρικα (ό,τι μας αρέσει). Το μυστικό για τρυφερές κροκέτες κοτόπουλου είναι όλα τα υλικά να είναι εξαιρετικά ψιλοκομμένα.
5.  Προσθέτουμε την λευκή σως και ανακατεύουμε καλά. Εξετάσουμε αν το μίγμα είναι αρκετά σφικτό για να μπορούμε να πλάσουμε τις κροκέτες.  Αν είναι λίγο υδαρές, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά και ελέγχουμε πάλι την γεύση για αλάτι, πιπέρι.
6.  Χτυπούμε τα αυγά με λίγο λάδι.
7.  Παίρνουμε μια κουταλιά από το μίγμα κοτόπουλου, αλευρώνουμε, βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
8. Τηγανίζουμε στο καυτό λάδι και όταν οι κροκέτες κοτόπουλου πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, τις αποσύρουμε και τις ακουμπούμε σε χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε τις ωραίες, τρυφερές κροκέτες μας ή τα αφράτα κεφτεδάκια κοτόπουλου, τα λέτε όπως προτιμάτε, με μια ασυνήθιστη λευκή σως. Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε τη σμετάνα με λίγη μαγιονέζα, προσθέτουμε τα τριμμένα αγγουράκια τουρσί και είμαστε έτοιμοι.

Δροσερή εναλλακτική (και λιγότερο πικάντικη) για τη συνοδευτική σως είναι και η σκέτη σμετάνα με ή χωρίς σκόρδο ή πάπρικα.

Είναι σίγουρο ότι οι τρυφερές κροκέτες κοτόπουλου, ζεστές-ζεστές με την δροσερή γεύση της σμετάνα θα αρέσουν. Αν δε, περισσέψουν, τις διατηρούμε στο ψυγείο τυλιγμένες σε χαρτί κουζίνας, και παραμένουν εξ ίσου νόστιμες κι ελαφριές και τις επόμενες ημέρες.

Καλή όρεξη!

Please follow and like us:
error