Category Archives: Ορεκτικά

Λαχανικά στον φούρνο

Δυό λαχανικά με ιδιαίτερη διατροφική αξία το καθένα, το καρότο και το κολοκύθι, τα βάζουμε στον φούρνο με λίγο τυράκι και μερικά μυρωδικά κι έχουμε ένα πιάτο μοναδικό σε χρώματα, αρώματα και γεύση. Ένα πιάτο …πολλά εντυπωσιακό!

Δεν το λες σουφλέ λαχανικών γιατί είναι πολύ ελαφρύ, δεν το λες λαχανικά ογκρατέν γιατί ακούγεται περίπλοκο, ενώ το λες λαχανικά στον φούρνο και είναι απλό και καθημερινό.

Τα υλικά μας (για φόρμα διαμέτρου 25 εκατ.)
2-3 καρότα
2-3 κολοκύθια
1-2 ντομάτες
3-4 σκελίδες σκόρδο
λάδι ή βούτυρο για να λιπάνουμε την φόρμα
2 αυγά
30 γραμ. τριμμένο σκληρό τυρί
100 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1.    Με έναν μεγάλο αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα καρότα και τα κολοκύθια σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Στα κολοκύθια σταματούμε όταν φτάσουμε στους σπόρους και συνεχίζουμε από την αντιδιαμετρική πλευρά.

2.    Τυλίγουμε τις λωρίδες σε ρολό. Οι λωρίδες του κολοκυθιού στέκονται μόνες τους, του καρότου, επειδή είναι σκληρό, έχουν την τάση να ξετυλίγονται, γι’ αυτό τις συγκρατούμε με οδοντογλυφίδα.

3.    Κόβουμε τις ντομάτες σε ψιλές στρογγυλές φέτες. Αλατίζουμε πολύ ελαφρά και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

4.    Λαδώνουμε την φόρμα και σκεπάζουμε τα τοιχώματά της με τις φετούλες ντομάτας. Στο εσωτερικό, τοποθετούμε όρθια το ένα δίπλα στο άλλο τα ρολάκια καρότου και κολοκυθιού.

Τα ρολάκια καρότου ξετυλίγονται ελαφρά, οπότε για να καλύψουμε το κενό, στο κέντρο τους τοποθετούμε και δεύτερο ρολάκι καρότου. Όταν τελειώσουμε, αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με το σκόρδο.

5.    Ανακατεύουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το γάλα, αλάτι, πιπέρι. Περιχύνουμε τις ροδέλες προσεκτικά και ψήνουμε σε προθερμασμέ-νο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι το καρότο να γίνει al dente.

Μόλις βγει από τον φούρνο μυρίζει θεϊκά, διακριτική είναι η γεύση του τυριού. Ευφάνταστο πιάτο, vegetarian που τρώγεται και κρύο.

Φίλοι μου, απολαύστε το!

Ντιπ με όσπρια και τσίλι

Τα υλικά μας
2 κρεμμύδια
1 φρέσκια πιπερίτσα τσίλι
ελαιόλαδο
1 κεφάλι σκόρδο
400 γραμ. ρεβύθια (κονσέρβα)
400 γραμ. φασόλια μαύρα (κονσέρβα)
400 γραμ. ντοματάκι κονσέρβα
250 ml ζωμός λαχανικών ή νερό (το πολύ)
αλάτι
1-2  κ.γλ. ρίγανη
1-2 κ.γλ. κύμινο

Προετοιμασία
1.    Ζεσταίνουμε σ’ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνουμε την πιπεριά  τσίλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κρεμμύδια, αλάτι, ρίγανη, κύμινο.  Τα αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.
2.    Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τις ντομάτες με το χυμό τους και τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ (αλλά όχι εντελώς).
3.    Προσθέτουμε τα φασόλια και σταδιακά όσο ζωμό λαχανικών χρειάζεται. Μαγειρεύουμε για όσο χρειαστεί ανακατεύοντας μέχρι να σωθούν τα υγρά.
4.    Σερβίρουμε με τορτίγιες που έχουμε κόψει σε μικρότερα κομμά-τια και ψήσει ελαφρά στο φούρνο για να γίνουν τραγανές.