Category Archives: Ορεκτικά

Ρολό από κολοκυθάκια

Ρολό από κολοκυθάκια.

Το ρολό από κολοκυθάκια είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να μαγειρέψουμε τα κολοκυθάκια και μάλιστα να τα παρουσιάσουμε ως κρύο ορεκτικό σε ένα τραπέζι. Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και απροσδόκητη.

Τα υλικά μας
300 γραμ. κολοκυθάκια
2 κ.σ. σόγια σως
6 αυγά
80 γραμ. αλεύρι
αλάτι
Για την γέμιση
350 γραμ. ανθότυρο
1-2 καρότα (100 γραμ.)
3 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1-2 κ.σ. σμετάνα ή στραγγιστό γιαούρτι

Προετοιμασία

  1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτά φετάκια και τα περιχύνουμε με σόγια σως.
  2. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το ανθό-τυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια το λιωμένο σκόρδο, αλάτι-πιπέρι, τη σμετάνα, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  3. Χτυπούμε τα αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  4. Παίρνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί διάστασης 33Χ35, το αλείφουμε με λίγο λάδι, απλώνουμε τις ροδέλες των κολοκυθιών και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με το μίγμα των αυγών και του αλευριού.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚С περίπου για 10 λεπτά.
  6. Αφήνουμε το ψημμένο “φύλλο” να κρυώσει εντελώς, το καλύ-πτουμε με την γέμιση και το τυλίγουμε σφικτά.
  7. Τυλίγουμε το ρολό με το χαρτί ψησίματος ή με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  8. Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες.
Please follow and like us:
error

κρέπες “αμπιγιέ”

Κρέπες "αμπιγιέ"

Οι κρέπες, ή μπλίντσικι στα ρωσικά, αποτελούν ένα κλασικό και πολυαγαπημένο έδεσμα που ανάλογα με τον τρόπο που σερβίρεται μπορεί να είναι ορεκτικό, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο, να έχει γλυκιά ή αλμυρή γεύση, να είναι εορταστικό ή καθημερινό πιάτο, απλό ή πολύπλοκο, να απευθύνεται σε παιδιά ή ενήλικες.

Η σημερινή συνταγή αφορά μια κρέπα αλμυρή και “αμπιγιέ”, εξαιτίας του μαύρου χρώματός της. Μπορεί να σερβιριστεί σε επίσημο ή εορταστικό γεύμα και σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή.

Τα υλικά μας (για 9 κρέπες διαμέτρου 21 εκατ.)

200 γραμ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
500 ml γάλα
2 αυγά
1 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
30 γραμ. βούτυρο
15-20 ml μελάνι σουπιάς

Προετοιμασία

  1. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γάλα, την ζάχαρη, το αλάτι, τα δύο αυγά με το ραβδομπλέντερ . Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μελάνι σουπιάς και ανακατεύουμε πάλι. Συνεχίζουμε προσθέτον-τας λίγο-λίγο και το αλεύρι.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο και όπως είναι καυτό το ρίχνουμε στο κρύο μίγμα. Η λεπτομέρεια αυτή θα βοηθήσει να γίνουν τα pancakes πιο τρυφερά και ανάγλυφα.
  3. Θερμαίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι (διαμέτρου 21εκ.), το αλείφουμε με πινέλο με ελάχιστο ελαιόλαδο και χύνουμε περίπου 100ml (1,5 κουτάλα). Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-1,5 λεπτό, ξεκολλούμε απαλά με σπάτουλα και αναποδογυρί-ζουμε. Όταν γλυστρά από το τηγάνι, η κρέπα είναι έτοιμη.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρούν ζεστές και τρυφερές μέχρι να τις σερβίρουμε.

Πώς τις σερβίρουμε

  • διπλωμένες, σαν ανοικτό τρίγωνο, με κόκκινο χαβιάρι (μπρικ) και σμετάνα
  • τυλιγμένες σε ρολό με σμετάνα ή κρέμα από μαλακό τυρί και καπνιστό σολομό
  • με τη συνοδεία πιατέλας που μπορεί να περιέχει :
    ψιλοκομμένα 1-2 βραστά αυγά
    ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
    ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι (που το έχουμε μαρινάρει με λευκό ξύδι και ζάχαρη για λίγη ώρα)
    σμετάνα
    μπρικ
    πασπαλισμένα με άνηθο ή κάρδαμο
  • και φυσικά με παγωμένη βότκα

Να είστε καλά!

Please follow and like us:
error