Category Archives: Σπιτικά παρασκευάσματα

Παραδοσιακά ρωσικά σπιτικά παρασκευάσματα, όπως σάλτσες, μαρινάδες, τουρσί λαχανικών, παστά , γλυκά του κουταλιού, κομπόστες.

Γλάσο με ζελατίνη

Το παραδοσιακό στόλισμα των ρωσικών πασχαλινών τσουρεκιών, των κουλιτσί, γίνεται με λευκό γλάσο.

Συνήθως, για να παρασκευάσουμε γλάσο χρησιμοποιούμε ασπράδι αυγού, ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού. Όμως, το γλάσο που προκύ-πτει, μετά το στέγνωμα, είναι σκληρό, εύθρυπτο και συχνά ξεκολλά από το κουλίτς όπως το κόβουμε.

Μια εναλλακτική είναι να φτιάξουμε το γλάσο με ζελατίνη, οπότε μένει μαλακό, δεν ξεκολλά και δεν θρυμματίζεται.

Τα υλικά μας
100 γραμ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. νερό (για την άχνη)
3 κάψουλες βανιλίνη
1 κ.γλ. ζελατίνη (5-6γραμ. σε σκόνη)
2 κ.σ. νερό (για την ζελατίνη)

Προετοιμασία

  1. Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε 2 κ.σ. νερό και από πάνω βροχηδόν τη σκόνη ζελατίνης για να πέσει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του νερού. Την αφήνουμε να μουλιάσει για 5-10 λεπτά και να φου-σκώσει.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε την βανιλίνη, δύο κ.σ. νερό και 1-2 κ.σ. χυμό λεμονιού. Θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο να βράσει, το απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την ζελατίνη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια κτυπούμε το μίγμα με το μίξερ μέχρι να γίνει μια λευκή πυκνόρευ-στη μάζα.
  4. Στο σημείο αυτό μπορούμε να χρωματίσουμε το γλάσο με 2-3 σταγόνες χρωμάτων ζαχαροπλαστικής.
  5. Επειδή το γλάσο πήζει πολύ γρήγορα, βάζουμε το κατσαρολάκι μέσα σε καυτό νερό ή χρησιμοποιούμε μπεν μαρί για να διατηρηθεί ρευστό όση ώρα καλύπτουμε το πάνω μέρος των κουλιτσί με μια σπάτουλα.
  6. Απλούστερο είναι να βουτήξουμε το πάνω μέρος του κουλίτς μέσα στο γλάσο, οπότε το γλάσο απλώνεται ομοιόμορφα παντού.
  7. Όσο το γλάσο είναι υγρό, πασπαλίζουμε με νιφάδες ζαχαροπλα-στικής, κόντιτα, χρωματιστή ζάχαρη, ψιλοκομμένους στο μούλτι ξηρούς καρπούς ή λουλουδάκια από μαστίχα ζαχαροπλαστικής.

Χρωματιστή ζάχαρη μπορούμε να φτιάξουμε εξίσου εύκολα:
– Σε ένα μπωλάκι βάζουμε μια κ.σ. ζάχαρη.
– Σε 1/4 κ.σ. νερό διαλύουμε 2-3 σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής
– Ανακατεύουμε με την ζάχαρη και την αφήνουμε να στεγνώσει.

Please follow and like us:
error

Φυσικοί χυμοί λαχανικών

Φυσικοί χυμοί λαχανικώνΟι φυσικοί χυμοί λαχανικών δεν κάνουν μόνον καλό στην υγεία μας, αποτελούν και έναν φυσικό τρόπο για να χρωματίζουμε μερικές φορές την τροφή μας δίνοντας μια επιπλέον αισθητική απόλαυση στα πιάτα μας.

Μπορούμε  να τους παρασκευάσουμε πολύ εύκολα και γρήγορα, ακόμη και χωρίς αποχυμωτή, αρκεί να έχουμε τα αντίστοιχου χρώματος λαχανικά κάθε φορά.

Χυμός από παντζάρι (περίπου 150 ml)
Τρίβουμε 2-3 βρασμένα παντζάρια στην ψιλή μεριά του τρίφτη. Σουρώνουμε το περιεχόμενο σε ένα μπωλ και με τη βοήθεια ενός κουταλιού πιέζουμε ώστε να βγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Χυμός από σπανάκι (περίπου 150 ml)
Για να βγάλουμε 150 ml χυμό από σπανάκι θα χρειαστούμε περίπου 500 γραμ. φύλλα από σπανάκι. Τα τοποθετούμε στο μούλτι με λίγη μέντα και μισό μήλο, προσθέτουμε λίγο νερό και τα πολτοποιούμε. Σουρώνουμε το περιεχόμενο σε ένα μπωλ και με τη βοήθεια ενός κουταλιού πιέζουμε ώστε να βγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Χυμός από καρότο (περίπου 150 ml)
Για να βγάλουμε 150 ml χυμό καρότου θα χρειαστούμε περίπου 3-4 μετρίου μεγέθους καρότα. Τα κόβουμε σε ροδέλες, τα τοποθετούμε στο μούλτι, προσθέτουμε λίγο νερό και μια κουταλιά του γλυκού κουρκουμά για να εντείνουμε το χρώμα και τα πολτοποιούμε. Σουρώνουμε το περιεχόμενο σε ένα μπωλ και με τη βοήθεια ενός κουταλιού πιέζουμε ώστε να βγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Please follow and like us:
error