Category Archives: Σαλάτες

Πασχαλινή σαλάτα “πασχαλιά”

Μια πασχαλινή σαλάτα που θα κάνει εντύπωση, είναι εύγευστη και χορταστική.

Τα υλικά μας
3- 4 βρασμένες πατάτες μέτριου μεγέθους
2-3 καρότα τριμμένα
300 γραμ. κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο
200 γραμ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι
4 βρασμένα αυγά
4-5 αγγουράκια τουρσί
το ζουμί από 1 παντζάρι
2 κλαράκια μαϊντανός
λίγος άνηθος (προαιρετικά)
6-7 κ.σ. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

  1. Τρίβουμε ξέχωρα τις πατάτες και τα καρότα στον τρίφτη.
  2. Αλατοπιπερώνουμε και λιπαίνουμε ελαφρά τις πατάτες με ελαιόλαδο ή μαγιονέζα για να νοστιμίσουν.
  3. Αλατίζουμε και αναμειγνύουμε με λίγη μαγιονέζα τα καρότα.
  4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε μαζί. Αλατοπιπερώνουμε.
  5. Βράζουμε και ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και αναμειγνύουμε με λίγη μαγιονέζα.
  6. Κόβουμε σε κυβάκια τα αγγουράκια τουρσί.
  7. Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τους τρίβουμε στην ψιλή μεριά του τρίφτη ξεχωριστά.
  8. Τρίβουμε στον τρίφτη ένα παντζάρι (ωμό ή βρασμένο) και με το ζουμί του βάφουμε το ασπράδι των αυγών για να τους δώσουμε το μωβ-ροζ χρώμα της πασχαλιάς. Αν το ζουμί δεν φθάσει, περι-χύνουμε το παντζάρι με λίγο λεμόνι για να βγάλει περισσότερο.
  9. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Η πασχαλινή σαλάτα μας αποτελείται από στρώσεις, οπότε χρησιμο-ποιούμε μια φόρμα (στρογγυλή ή ό,τι άλλο έχουμε). Οι ποσότητες των υλικών είναι για στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20εκατ.
Με σειρά από κάτω προς τα πάνω οι στρώσεις είναι : πατάτα, κοτόπουλο, αγγουράκι τουρσί, μανιτάρια, καρότο, κρόκος.

Τέλος, απλώνουμε ένα-δυό κλαράκια μαϊντανού. Εδώ κι εκεί στολίζουμε με μια κουταλιά του γλυκού χρωματισμένο ασπράδι αυγού σαν τούφες από λουλουδάκια πασχαλιάς.

Όταν αφαιρέσουμε την φόρμα, αλείφουμε τα πλαϊνά της σαλάτας με λίγη μαγιονέζα και να τα πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Ο συνδυασμός των χρωμάτων πράσινου-κίτρινου-μωβ είναι εξαιρετι-κά εντυπωσιακός και ασυνήθιστος για σαλάτα.

Σημ. Αν γενικά αποφεύγουμε την μαγιονέζα, μπορούμε μόνο εν μέρει να την αντικαταστήσουμε με ελαιόλαδο, γιατί καθώς στέκεται η σαλά-τα αποβάλλει το λάδι.

Please follow and like us:
error

Πολύχρωμες σαλάτες

Σαλάτα με καβουρόψιχα και καλαμπόκι

Τα υλικά μας
340 γραμ.καλαμπόκι κονσέρβα
250 γραμ. καβουρόψιχα
3 βραστά αυγά ψιλοκομμένα
2 καρότα βρασμένα
1 μικρό αγγουράκι κομμένο σε κύβους
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαγιονέζα
αλάτι

Σαλάτα με μαρούλι, ρεπανάκια και καλαμπόκι

Τα υλικά μας
250 γραμ. ρεπανάκια κομμένα σε μισές φετούλες
340 γραμ. καλαμπόκι κονσέρβα
100 γραμ. μαρούλι ή λόλα πράσινη
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κ.σ. μηλόξυδο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο

Σαλάτα πράσινη με σμετάνα

Τα υλικά μας
200 γραμ. ρεπανάκια κομμένα σε κύβους
4 βραστά αυγά ψιλοκομμένα
2 μικρά αγγουράκια κομμένα σε κύβους
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
2-3 κ.σ. σμετάνα ή γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα με μπιζέλια, ρεπανάκια και σμετάνα

Τα υλικά μας
250 γραμ. ρεπανάκια
340 γραμ. μπιζέλια κονσέρβα
4 βραστά αυγά ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι,πιπέρι
2-3 κ.σ. σμετάνα

Please follow and like us:
error