Category Archives: Συνοδευτικά

Λαχανικά στον φούρνο

Δυό λαχανικά με ιδιαίτερη διατροφική αξία το καθένα, το καρότο και το κολοκύθι, τα βάζουμε στον φούρνο με λίγο τυράκι και μερικά μυρωδικά κι έχουμε ένα πιάτο μοναδικό σε χρώματα, αρώματα και γεύση. Ένα πιάτο …πολλά εντυπωσιακό!

Δεν το λες σουφλέ λαχανικών γιατί είναι πολύ ελαφρύ, δεν το λες λαχανικά ογκρατέν γιατί ακούγεται περίπλοκο, ενώ το λες λαχανικά στον φούρνο και είναι απλό και καθημερινό.

Τα υλικά μας (για φόρμα διαμέτρου 25 εκατ.)
2-3 καρότα
2-3 κολοκύθια
1-2 ντομάτες
3-4 σκελίδες σκόρδο
λάδι ή βούτυρο για να λιπάνουμε την φόρμα
2 αυγά
30 γραμ. τριμμένο σκληρό τυρί
100 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1.    Με έναν μεγάλο αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα καρότα και τα κολοκύθια σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Στα κολοκύθια σταματούμε όταν φτάσουμε στους σπόρους και συνεχίζουμε από την αντιδιαμετρική πλευρά.

2.    Τυλίγουμε τις λωρίδες σε ρολό. Οι λωρίδες του κολοκυθιού στέκονται μόνες τους, του καρότου, επειδή είναι σκληρό, έχουν την τάση να ξετυλίγονται, γι’ αυτό τις συγκρατούμε με οδοντογλυφίδα.

3.    Κόβουμε τις ντομάτες σε ψιλές στρογγυλές φέτες. Αλατίζουμε πολύ ελαφρά και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

4.    Λαδώνουμε την φόρμα και σκεπάζουμε τα τοιχώματά της με τις φετούλες ντομάτας. Στο εσωτερικό, τοποθετούμε όρθια το ένα δίπλα στο άλλο τα ρολάκια καρότου και κολοκυθιού.

Τα ρολάκια καρότου ξετυλίγονται ελαφρά, οπότε για να καλύψουμε το κενό, στο κέντρο τους τοποθετούμε και δεύτερο ρολάκι καρότου. Όταν τελειώσουμε, αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με το σκόρδο.

5.    Ανακατεύουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το γάλα, αλάτι, πιπέρι. Περιχύνουμε τις ροδέλες προσεκτικά και ψήνουμε σε προθερμασμέ-νο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι το καρότο να γίνει al dente.

Μόλις βγει από τον φούρνο μυρίζει θεϊκά, διακριτική είναι η γεύση του τυριού. Ευφάνταστο πιάτο, vegetarian που τρώγεται και κρύο.

Φίλοι μου, απολαύστε το!

Please follow and like us:

Ρολό ομελέτας σε 10 λεπτά

Αν ένα πρωί ξυπνήσετε με την όρεξη να φάτε ένα διαφορετικό πρωινό και έχετε τα βασικά στο ψυγείο σας : αυγά, τριμμένο τυρί, βούτυρο και ρίγανη, βασιλικό ή θυμάρι, δυόσμο, μαϊντανό μπορείτε μέσα σε 10 λεπτά να έχετε ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και χορταστικό πρωϊνό για 1-2 άτομα.

Τα υλικά μας
3 αυγά
15 γραμ. παρμεζάνα (ή ό,τι άλλο)
15 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. τριμ.μοτσαρέλα (ή ό,τι άλλο)
λίγος μαϊντανός
λίγο ψιλοκομένο ζαμπόν (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. ιταλικό μίγμα μυρωδικών (ή ό,τι έχετε από μυρωδικά)
αλάτι
λευκό πιπέρι

Προετοιμασία
1.   Διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2.   Στα ασπράδια προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε.
3.   Στους κρόκους προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι αν θέλουμε, τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
4.   Σε τηγάνι διαμέτρου 28εκ. λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τους κρόκους και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δουλεύουμε συνεχώς με το βούτυρο με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό, αλλά κρατώντας το ζουμερό. Τέλος μαζεύουμε τους κρόκους στην άκρη του τηγανιού σε σχήμα ρολό.
5.   Χαμηλώνουμε την φωτιά, αλείφουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με ελάχιστο λάδι και προσθέτουμε το μισό ασπράδι απλώνοντας το σε όλη την ελεύθερη επιφάνεια. Όταν πήξει, αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά πάνω του τους κρόκους. Η σπάτουλα σιλικόνης μας βοηθά να γυρίζουμε και να ξεκολλούμε το ασπράδι.
6.   Έχοντας σχηματίσει ένα ρολό στην άλλη άκρη του τηγανιού, αλείφουμε πάλι με ελάχιστο λάδι την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού και χύνουμε το υπόλοιπο ασπράδι, ώστε να πάει παντού. Ομοίως όταν ψηθεί, τυλίγουμε το ρολό με αυτό.
7.   Στην τελευταία φάση, καλύπτουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με την μοτσαρέλα και περιμένουμε να λιώσει και να αρχίσει να σκληραίνει, οπότε τυλίγουμε το ρολό με την τυρένια κρούστα.
8.   Αφήνουμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και να πάρει ωραίο χρώμα.

Κόβουμε το ρολό ομελέτας σε μπουκίτσες και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με φρέσκια ντομάτα, πασπαλισμένο με ρίγανη ή στολισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή συνέχεια στο πρωϊνό σας!

Η συνταγή σε φωτο-βήματα

Please follow and like us: