Κοτόπουλο ψητό με τυρί Φιλαδέλφεια, θυμάρι και σκόρδο

κοτόπουλο-ψητό-με-τυρί-Φιλαδέλφεια-θυμάρι-και σκόρδο

 

Τα υλικά μας

1 μικρό κοτόπουλο (περίπου 500 γραμ.)
150 γραμ. τυρί PHILADELPHIA
2-3 σκελίδες σκόρδο
10 κλωναράκια θυμαριού
1 καυτερή πιπεριά
Αλάτι, πιπέρι

                                 

Προετοιμασία

Η συνταγή αυτή είναι εύκολη και γρήγορη για μια μέρα που δεν έχουμε πολύ χρόνο στη διάθεσή μας.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια.
Ρίχνουμε τα φυλλαράκια από το θυμάρι στο τυρί. Προσθέτουμε το σκόρδο, το οποίο το έχουμε λιώσει, το τσίλι και αλατοπιπερώνουμε. Αν η κρέμα

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο εξωτερικά και εσωτερικά. Ανασηκώνουμε ελαφρά την πέτσα του στήθους και το αλείφουμε με την κρέμα που ετοιμάσαμε.
Τοποθετούμε ένα κλαδάκι θυμάρι ανάμεσα στην πέτσα και το στήθος. Το επαναφέρουμε στη θέση του. Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με λίγο θυμάρι και σκόρδο.
Με το πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο όλο το κοτόπουλο εξωτερικά. Αλατοπιπερώνουμε και εξωτερικά από όλες τις πλευρές. Εάν θέλουμε δένουμε το κοτόπουλο για να
κρατήσει το σχήμα του και να διατηρήσει τα υγρά του.

Το τοποθετούμε σε μικρό ταψάκι, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 180°C για μία ώρα και 30′ περίπου. Ένα τέταρτο πριν το βγάλουμε από το φούρνο, το ξεσκεπάζουμε για να ροδοκοκκινίσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό και βέβαια το περιχύνουμε με τα υγρά του. Το φαγητό μας είναι έτοιμο εάν τρυπώντας το κοτόπουλο βγαίνει ένα διαφανές υγρό.

Αντί για τυρί Φιλαδέλφεια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σμετάνα ή γιαούρτι.
Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε το θυμάρι με μαντζουράνα ή ρίγανη ή ψιλοκομμένα φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό με διαφορετικό κάθε φορά αποτέλεσμα.

 

Πελμιένι, τα ρωσικά ραβιόλι

ρωσικά-ραβιόλι-πελμιένι

Τα υλικά μας

Για την ζύμη
2 κούπες(500ml) αλεύρι
1 κούπα (250ml) ζεστό γάλα ή βρασμένο νερό
3 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κ.σ.λάδι
1 κ.γ.ζάχαρη (προαιρετικά)

Για την γέμιση
250 γραμ. μοσχαρίσιο κιμάς
250 γραμ. χοιρινό κιμάς
1 κρεμμύδι
1/2 κούπα (125ml) ζωμός κρέατος
αλάτι και πιπέρι      

Οι περισσότεροι συνδέουν τα πελμιένι με τη Σιβηρία και σε πολλές συνταγές και αναφορές αποκαλούνται “τα ραβιόλια της Σιβηρίας”.
Είναι πιθανόν να προέρχονται από τη Σιβηρία, αν λάβουμε υπόψη μας ότι αποτελούν έναν τρόπο διατήρησης του κρέατος και αποθήκευσής του  
εξαλείφοντας την ανάγκη διατροφής ζώων κατά τη διάρκεια των μακριών χειμώνων.
Ωστόσο, το ζυμαρικό αυτό έγινε πολύ δημοφιλές σε όλη τη Ρωσία, ενώ παρόμοια πιάτα συναντώνται και σε άλλες κουζίνες.

Η ρωσική εκδοχή παραδοσιακά γίνεται από αλεύρι, γάλα, ένα αυγό και το αλάτι.
Η ζύμη απλώνεται αρκετά λεπτή και κομμένη σε κύκλους με διάμετρο δύο εκατοστά περίπου.
Η γέμιση είναι συνήθως ένα μείγμα από χοιρινό κιμά, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Επιχείριση πελμιένι

1. Η ετοιμασία της γέμισης είναι το εύκολο μέρος της συνταγής.
Καλό είναι να έχουμε ήδη φροντίσει ο κιμάς μας να είναι διπλοαλεσμένος.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
Για να γίνει ο κιμάς περισσότερο τρυφερός και ζουμερός, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα
ή λίγο ζωμό κρέατος. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

2. Για τη ζύμη: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεία και καθαρή επιφάνεια.
Προσθέτουμε το μίγμα των υγρών στο αλεύρι σταδιακά και σε μικρές ποσότητες, μέχρι να απορροφηθεί κάθε φορά.
Μετά από λίγο το αλεύρι έχει υγρανθεί. Σταδιακά προσθέτουμε όλο το υγρό σε μικρές ποσότητες και πλάθουμε
με δύναμη κάθε φορά.
Η ζύμη μπορεί να μας φαίνεται λασπώδης αμέσως μετά από την προσθήκη του υγρού, αλλά μετά το έντονο πλάσιμο για ένα λεπτό,
παρατηρούμε ότι έχει απορροφήσει όλη την υγρασία και ότι χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερο υγρό.
Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το υγρό μέχρι η ζύμη μας να έχει πλαστεί καλά και να είναι λεία, αρκετά μαλακή και
το κυριότερο ελαστική.

3. Κάνουμε την ζύμη μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά περίπου.

4 Για να φτιάξουμε τα Pelmeni, χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, κάθε κομμάτι το ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 3χιλ. περίπου,
σχεδόν ημιδιαφανές. Μ’ένα στρογγυλό κουμ-πατ διαμέτρου 2 εκατ.σχηματίζουμε ζυμαρένια φυλλαράκια, τα οποία γεμίζουμε με μια κ.σ. από τη γέμιση, τα διπλώνουμε σε ημικύκλιο και τα κλείνουμε καλά πιέζοντας στις άκρες. Αν χρειαστεί βρέχουμε με λίγο νερό.
Τέλος τσιμπούμε τα δύο άκρα και τα ενώνουμε μεταξύ τους.

Καθώς φτιάχνουμε τα πελμιένι, τα τοποθετούμε σε αλευρομένο σκεύος και φροντίζουμε να τα πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι, έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. 

Σ’ αυτήν τη φάση, εάν θεωρήσουμε ότι φτιάξαμε πολλά, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη, όπου μπορούν να μείνουν για αρκετό καιρό.

5. Για να μαγειρευτούν τα πελμιένι, τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ή ζωμό (για καλύτερη γεύση) που βράζει.
Είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού (περίπου σε 20 λεπτά). Αποσύρουμε τα πελμιένι Pelmeni με μια τρυπητή κουτάλα.

Τρόπος σερβιρίσματος
Σερβίρουμε τα πελμιένι ζεστά περιχύνοντάς με βούτυρο, χυμό λεμονιού, ξίδι ή σμετάνα (ξυνή κρέμα γάλακτος) που τα παρουσιάζουμε σε ξεχωριστά πιάτα σαν γαρνιτούρα.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μια μικρή σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια με ξινή κρέμα (σμετάνα) δίνοντας χρώμα στο πιάτο μας και δημιουργώντας μια δροσιστική έκρηξη βιταμινών.

 Καλή όρεξη!

 

 

 

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

Facebook
Facebook
Follow by Email
RSS