Σαλάτα με ρεπάνι, μήλα και ηλιόσπορους

Σαλάτα-με-ρεπάνι-μήλα-και-ηλιόσπορους.Ασυνήθιστη, δροσερή και εξαιρετικά υγιεινή σαλάτα που μπορούμε να την παρουσιάσουμε εξίσου σε ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και σε ένα καθημερινό γεύμα για να συνοδεύσει ταιριαστά κρεατικά ή μπιφτέκια ψημένα στα κάρβουνα.

Με τον τραγανό καρπό του και την πιπεράτη γεύση του, το ρεπάνι ή ραπάνι έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά όσων λατρεύουν τα λαχανικά. Είναι εκπληκτική η ποικιλία σχημάτων (σφαιρικό ή κωνικό και μακρύ), μεγεθών (με βάρος από μερικά γραμμάρια μέχρι 1 κιλό) και χρωματισμών (λευκό, κόκκινο, ροζ, πορφυρό, μαύρο) που μπορούμε να το βρούμε. Τρώγεται ωμό και σε σαλάτες, είναι δε περίφημο ορεκτικό λόγω της πικάντικης γεύσης του.

Τα υλικά μας
1 λευκό ρεπάνι, περίπου 400 γραμ.
2 μήλα
2 κ.σ. σμετάνα
1/2  κούπας άνηθος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ηλιόσποροι
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.τσ. μουστάρδα με ολόκληρους σιναπόσπορους
αλάτι

Προετοιμασία
1.  Καθαρίζουμε το ρεπάνι και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος (όχι ροδέλες) και κατόπιν σε λεπτές λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Εάν δεν βρούμε ρεπάνι λευκό, χρησιμοποιούμε τα στρογγυλά, κόκκινα ρεπανάκια κόβοντας τα σε ροδέλες ή ρέβα.
2.   Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3.   Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, την μουστάρδα και την σμετάνα.
4.   Στραγγίζουμε το ρεπάνι και προσθέτουμε τον άνηθο.
5.   Τρίβουμε τα μήλα από την χοντρή μεριά του τρίφτη.
6.   Προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
7. Μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα και στολίζουμε με αρκετούς ηλιόσπορους.

Λίγα λόγια για τα θαυματουργά ρεπάνια
Τα ρεπάνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, κάλιο, καθώς και αξιόλογες ποσότητες χαλκού, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, μαγγανίου και ασβεστίου. Συνεισφέρουν στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην αποτροπή αναπνευστικών προβλημάτων, όπως το άσθμα ή η βρογχίτιδα, έχουν αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή δράση και αποτοξινωτικές ιδιότητες, ενώ περιέχουν και ενώσεις που ηρεμούν εξανθήματα, ξηρότητα και άλλες διαταραχές του δέρματος.

Κρεμμυδόπιτα

Κρεμμυδόπιτα-α-λα-ρωσικά.

Η κρεμμυδόπιτα ή ρωσιστί πιρόκ με φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστά αυγά είναι η πίτα που συνήθως φτιάχνουν οι Ρώσοι για την ημέρα της Αναλήψεως. Είναι μια απλή πίτα που φτιάχνεται γρήγορα και αποτελεί μια εύγευστη πρόταση για πρώτο πιάτο.

Τα υλικά μας
Για την ζύμη
200 γραμ. σμετάνα
200 γραμ. φρέσκο βούτυρο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μια πρέζα αλάτι
μια πρέζα ζάχαρη

Για την γέμιση
300-400 γραμ. φρέσκα κρεμμυδάκια
2 βρασμένα αυγά
1 ωμό αυγό
Αλάτι, πιπέρι

Για άλειμμα
Ένα αυγό ή δυνατό, γλυκό τσάι

Προετοιμασία
1. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα στεγνώνουμε καλά. Τα κόβουμε σε ροδέλες. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά και το ωμό αυγό στο τέλος. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει αρκετά και το ανακατεύουμε με την σμετάνα, προσθέτουμε το αλάτι και την ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή μάζα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε δόσεις στο μίγμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και εύπλαστη.
4. Ξεχωρίζουμε μια μικρή ποσότητα από την ζύμη ίση με αυγό, την οποία θα χρησιμοποιήσουμε για να στολίσουμε την πίτα.
5. Με την υπόλοιπη ποσότητα ανοίγουμε ένα φύλλο ορθογώνιο με μήκος όσο το ταψί μας και πάχος μέχρι 1 εκατ.
6. Στην μέση και κατά μήκος του φύλλου αραδιάζουμε την γέμιση και ενώνουμε τις άκρες του προσεκτικά πιέζοντάς τες μεταξύ τους, δίνοντας στην πίτα το σχήμα φραντζόλας ψωμιού.
7. Τοποθετούμε την πίτα σε λαδωμένο ταψί με το κλείσιμο προς τα κάτω. Τρυπούμε την επάνω πλευρά με ένα πιρούνι και αλείφουμε με το κτυπημένο αυγό για να πάρει ωραίο χρυσίζον χρώμα στο ψήσιμο.
8. Με το ζυμαράκι που κρατήσαμε στην άκρη πλάθουμε λωρίδες τις οποίες τοποθετούμε εγκάρδια στην επιφάνεια της πίτας, τις πιέζουμε στα πλάγια για να στερεωθούν και τις αλείφουμε με το αυγό.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C.

Την αφήνουμε να κρυώσει και την σερβίρουμε με ένα σφηνάκι παγωμένης βότκας.

Ενδιαφέρουσα παραλλαγή
Εάν θέλουμε να “πειράξουμε” την παραδοσιακή συνταγή, μπορούμε να εμπλουτίσουμε την γέμιση με :
– πράσο (το λευκό τμήμα από ένα πράσο)
– 150-200 γραμ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
– μίγμα μπαχαρικών Προβηγκίας

Το πράσο, αφού το ψιλοκόψουμε, το μαραίνουμε για λίγα λεπτά με λάδι και κατόπιν το ανακατεύουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αυγά, όπως φαίνεται στο πρώτο βήμα της βασικής συνταγής.

Στην περίπτωση αυτή το γευστικό αποτέλεσμα είναι διαφορετικό και συνδυάζεται καλύτερα με δροσερό λευκό κρασί.

 

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)