Tag Archives: εορταστικό έδεσμα

εορταστικό έδεσμα

Τυρένια Πάσχα

Τυρένια Πάσχα ή ρωσικό τσιζκέικ, ένα must των ημερών για το πασχαλινό τραπέζι. Εύκολη συνταγή χωρίς πολλά λιπαρά και σάκχαρα.

Τα υλικά μας (2πλή δόση)
600 γραμ. ανθότυρο
80 γραμ. ζάχαρη
110 γραμ. κρόκοι (7 κρόκοι +/-)
340 γραμ. κρέμα γάλακτος 33%
50 γραμ. ζάχαρη
200 γραμ. βούτυρο
14 γραμ. υγρή βανίλια (3-4 βανιλίνες)
360 γραμ. κόντιτα, αμύγδαλο φιλέ, τριμμένα αμύγδαλα/φουντούκια, αποξηραμένα κράμπερι, μύρτιλα

Προετοιμασία

  1. Τρίβουμε το ανθότυρο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.
  2. Σε αντικολλητική κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά θερμαίνουμε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και τους κρόκους. Ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πήξει. Αν έχουμε θερμότερο θα δούμε ότι αυτό επιτυγχάνεται στους 80˚-82˚C.
  3. Μεταφέρουμε το μίγμα στο ανθότυρο και αναμειγνύουμε.
  4. Χτυπούμε στο μίξερ τα 50 γρ. ζάχαρης με το βούτυρο μέχρι να γίνουν λεία αλοιφή, την οποία προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με την βανίλια. Ανακατεύουμε.
  5. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα ή τα ζαχαρωμένα φρούτα σε όποια αναλογία μας αρέσει.
  6. Φορμάρουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Σερβίρουμε την τυρένια πάσχα με φρέσκες φράουλες και μούρα.

Χαρείτε την!

Σαλάτα πασχαλινό αυγό

Πασχαλινή σαλάτα με κοτόπουλο και ρόδι σε σχήμα αυγού για να έχει το τραπέζι σας ακόμη περισσότερο χρώμα! 

Τα υλικά μας
500 γραμ. κοτόπουλο
100 γραμ. τριμμένο τυρί
30 γραμ. καρύδια  (προαιρετικά)
5-6 βραστά αυγά
1 ρόδι
μαγιονέζα (κατά το δοκούν)
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1.      Μαγειρεύουμε το στήθος κοτόπουλο όπως μας βολεύει  φροντί-ζοντας να είναι ζουμερό και αλατοπιπερωμένο σωστά και στο τέλος το ψιλοκόβουμε.
2.      Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα τρίβουμε στο τρίφτη.
3.      Απλώνουμε το κοτόπουλο σε οβάλ πιατέλα και καλύπτουμε με όση ποσότητα μαγιονέζας μας αρέσει.
4.      Πασπαλίσουμε με το τριμμένο τυρί και ξανά απλώνουμε λίγη μαγιονέζα.
5.      Πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια και μετά με τον κρόκο.  Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με μαγιονέζα.
6.      Τέλος αλατοπιπερώνουμε τα ασπράδια, τα ανακατεύουμε με μαγιονέζα και τα απλώνουμε με σπάτουλα ομοιόμορφα και τελειοποιώντας το σχήμα του αυγού.
7.      Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της σαλάτας με τους σπόρους του ροδιού δημιουργώντας ό,τι σχέδιο θέλουμε. Μια ρωσίδα νοικο-κυρά θα σχημάτιζε τα γράμματα X και B που είναι τα αρχικά των λέξεων Χριστός Βοσκριέσε, δηλ. Χριστός Ανέστη. Η Ελληνίδα νοικο- κυρά θα μπορούσε να γράψει με τους σπόρους του ροδιού Χ και Α.

Φυσικά την σερβίρουμε κρύα!

ΥΣ.  Αντί για μαγιονέζα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μίγμα μαγιονέζας και στραγγιστού γιαουρτιού.  Η αναλογία 50%-50% και περίπου 200 γραμ.  από το κάθε υλικό έχει κατά την γνώμη μας δυο πλεονεκτήματα : και η σαλάτα παραμένει ελαφριά και είναι πολύ δροσερή.