Tag Archives: επιδόρπιο

Πασχαλινό κέικ

Πασχαλινό κέικ.Το πασχαλινό κέικ στο σχήμα μικρού αρνιού είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα στο ρωσικό τραπέζι του Πάσχα μαζί με το κουλίτς (το ρωσικό τσουρέκι), τα χρωματιστά αυγά, την Πάσχα (το ρωσικό τσιζκέικ). Οφείλουμε να ομολογήσουμε ότι οι Ρωσίδες νοικοκυρές έχουν φαντασία και είναι ακούραστες.

Τα υλικά μας
5 αυγά
180 γραμ. βούτυρο
240 γραμ. ζάχαρη
10 γραμ. σκόνη βανίλιας
260 ml ζεστό γάλα
350 γραμ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 σταφίδες ή 2 γαρύφαλα
ζάχαρη άχνη για την διακόσμηση

Η φόρμα που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε αυτό το κέικ έχει το σχήμα αρνιού και συνήθως αποτελείται από δύο μέρη. Έχει μήκος περίπου 27 εκατ. και είναι είτε κεραμική είτε από σιλικόνη ή μέταλλο.

Προετοιμασία
1. Χτυπούμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη σκόνη βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν.
2. Έναν-έναν ρίχνουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και σταδιακά το ρίχνουμε στο μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.
4. Εάν θέλουμε, στη ζύμη μπορούμε να προσθέσουμε κοπανισμένα καρύδια, σπόρους παπαρούνας ή νιφάδες καρύδας.
5. Προσεκτικά ρίχνουμε και τα ασπράδια.
6. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο την φόρμα και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αν η φόρμα το επιτρέπει, στερεώνουμε εκεί που είναι τα μάτια από μία σταφίδα ή ένα μοσχοκάρφι.
7. Χύνουμε το μίγμα στο κάτω μέρος της φόρμας και κλείνουμε τα δύο μέρη.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά περίπου.  Ανοίγουμε προσεκτικά το κάλυμμα, δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα και αν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

9. Αν το κέικ δεν βγαίνει εύκολα τυλίγουμε την φόρμα με υγρή πετσέτα και ξαναπροσπαθούμε προσέχοντας ιδιαίτερα να μην χαλάσουμε το κεφάλι του αρνιού. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Το πασχαλινό κέικ με σχήμα μικρού αρνιού είναι εντυπωσιακό στο τραπέζι και συνοδεύει ωραία το τσάι μετά το φαγητό την Κυριακή της Λαμπρής.

Και του χρόνου!

Please follow and like us:

Παγωτό με μύρτιλα

Παγωτό-με-μύρτιλα.Οι Ρώσοι αγαπούν πολύ το παγωτό και το τρώνε καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου. Το παγωτό που κυ-κλοφορεί στο εμπό-ριο είναι κυρίως με γεύση βανίλια, αλλά το σπιτικό συχνά έχει γεύσεις φρούτων, κυρίως μούρων.
Το παγωτό με μύρτιλα είναι μια gourmet πρόταση για επιδόρπιο, αν θέλετε να αφιερώσετε 30 λεπτά από το χρόνο σας για να φτιάξετε αυτή τη vintage εκδοχή του.

Τα υλικά μας
2 κούπες φρέσκα μύρτιλα
1 κούπα (225 γραμ.) ζάχαρη
1 κ.σ. βότκα
2 κ.γλ. χυμό λεμονιού
4 κρόκους αυγών
450 ml ζεστό γάλα
150 ml crème fraiche ή sour cream
300 ml κρέμα γάλακτος
μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία
1. Στο μπλέντερ συνθλίβουμε τα μύρτιλα και προσθέτουμε την μισή ποσότητα της ζάχαρης, την βότκα και τον χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο επάνω σκεύος ενός μπεν μαρί τοποθετούμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και τους 4 κρόκους και κτυπούμε το μίγμα μέχρι να αφρατέψει. Ταυτοχρόνως έχουμε ζεστάνει σχεδόν μέχρι βρασμού το γάλα και λίγο-λίγο το προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 15 λεπτά. Προσέχουμε να μην το αφήσουμε παραπάνω γιατί θα αρχίσει να σβολιάζει. Ουσιαστικά αυτό που ετοιμάζουμε είναι μια κρέμα που μοιάζει με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Το αφήνουμε στο πλάι για να κρυώσει.
3. Στη συνέχεια, στο μεγάλο μπώλ του μίξερ κτυπούμε την ξινή κρέμα στη μεγαλύτερη ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Το ίδιο κάνουμε και με την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας λίγη ζάχαρη για να κάνουμε σαντιγί. Αναμειγνύουμε τις δύο κρέμες.
4. Προσθέτουμε τα μύρτιλα στο μίγμα που θα έχει πια κρυώσει, ανακατεύουμε προσεκτικά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια προσθέτουμε και το μίγμα της σαντιγί.
5. Τοποθετούμε το παγωτό σε σκεύος που κλείνει καλά και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα το ανακατεύουμε πάλι με το μίξερ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Αυτό το επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές κάθε μισή ώρα για να μην δημιουργηθούν στο παγωτό μικρά κομματάκια πάγου. Κατόπιν αφήνουμε για αρκετές ώρες στην κατάψυξη.
6. Σερβίρουμε με τριμμένο αμύγδαλο.

Στις ζέστες μέρες του καλοκαιριού, ένα παγωτό με μύρτιλα είναι μια δροσιστική gourmet έκπληξη και οι περισσότεροι, νομίζω, θα εκτιμήσουν αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Καλή απόλαυση!

Please follow and like us: