Tag Archives: καλοκαιρινό πιάτο

Λαχανικά στον φούρνο

Δυό λαχανικά με ιδιαίτερη διατροφική αξία το καθένα, το καρότο και το κολοκύθι, τα βάζουμε στον φούρνο με λίγο τυράκι και μερικά μυρωδικά κι έχουμε ένα πιάτο μοναδικό σε χρώματα, αρώματα και γεύση. Ένα πιάτο …πολλά εντυπωσιακό!

Δεν το λες σουφλέ λαχανικών γιατί είναι πολύ ελαφρύ, δεν το λες λαχανικά ογκρατέν γιατί ακούγεται περίπλοκο, ενώ το λες λαχανικά στον φούρνο και είναι απλό και καθημερινό.

Τα υλικά μας (για φόρμα διαμέτρου 25 εκατ.)
2-3 καρότα
2-3 κολοκύθια
1-2 ντομάτες
3-4 σκελίδες σκόρδο
λάδι ή βούτυρο για να λιπάνουμε την φόρμα
2 αυγά
30 γραμ. τριμμένο σκληρό τυρί
100 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1.    Με έναν μεγάλο αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα καρότα και τα κολοκύθια σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Στα κολοκύθια σταματούμε όταν φτάσουμε στους σπόρους και συνεχίζουμε από την αντιδιαμετρική πλευρά.

2.    Τυλίγουμε τις λωρίδες σε ρολό. Οι λωρίδες του κολοκυθιού στέκονται μόνες τους, του καρότου, επειδή είναι σκληρό, έχουν την τάση να ξετυλίγονται, γι’ αυτό τις συγκρατούμε με οδοντογλυφίδα.

3.    Κόβουμε τις ντομάτες σε ψιλές στρογγυλές φέτες. Αλατίζουμε πολύ ελαφρά και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

4.    Λαδώνουμε την φόρμα και σκεπάζουμε τα τοιχώματά της με τις φετούλες ντομάτας. Στο εσωτερικό, τοποθετούμε όρθια το ένα δίπλα στο άλλο τα ρολάκια καρότου και κολοκυθιού.

Τα ρολάκια καρότου ξετυλίγονται ελαφρά, οπότε για να καλύψουμε το κενό, στο κέντρο τους τοποθετούμε και δεύτερο ρολάκι καρότου. Όταν τελειώσουμε, αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με το σκόρδο.

5.    Ανακατεύουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το γάλα, αλάτι, πιπέρι. Περιχύνουμε τις ροδέλες προσεκτικά και ψήνουμε σε προθερμασμέ-νο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι το καρότο να γίνει al dente.

Μόλις βγει από τον φούρνο μυρίζει θεϊκά, διακριτική είναι η γεύση του τυριού. Ευφάνταστο πιάτο, vegetarian που τρώγεται και κρύο.

Φίλοι μου, απολαύστε το!

Please follow and like us:

Ρωσικό σφουγγάτο ή κολοκυθάκια σουφλέ

Κολοκυθάκια σουφλέ

Ρωσικό σφουγγάτο ή κολοκυθάκια σουφλέ : καλοκαιρινό πιάτο ελαφρύ και υγιεινό.

Τα υλικά μας
1/2 κιλ. κιμάς κοτόπουλου
600-700 γραμ. κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
3-4 ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
150 γραμ. τριμμένο τυρί
1 ματσάκι μαϊντανός
250 ml σμετάνα (ή στραγγιστό γιαούρτι)
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

  1. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο.
  2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.
  3. Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το καρότο και τον κιμά και τα μαγειρεύουμε για λίγο.
  4. Όταν κρυώσει ο κιμάς, προσθέτουμε τα κολοκύθια, αφού προηγουμένως τα στραγγίσουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε.
  5. Λαδώνουμε μια φόρμα διαστάσεων 30Χ40 την πασπαλίσουμε με αλεύρι και απλώνουμε την γέμιση
  6. Καλύπτουμε την επιφάνεια με λεπτές φέτες ντομάτας.
  7. Κτυπούμε τα αυγά, προσθέτουμε την σμετάνα (ή το γιαούρτι), ανακατεύουμε και περιχύνουμε.
  8. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμα-σμένο φούρνο στους 180˚C για μια ώρα περίπου.
Please follow and like us: