Tag Archives: πρώτο πιάτο

Σούπα κολοκύθας

Μια ελαφριά σούπα κολοκύθας με πλούσιο χρώμα και λεπτό άρωμα που οφείλεται στο γεγονός ότι πρώτα ψήνουμε ελαφρά την κολοκύ- θα και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Τα υλικά μας
800 γραμ. ψαχνό κολοκύθας
1 πράσο
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή κότας ή νερό
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
θυμάρι
λίγο φρέσκο βούτυρο

Προετοιμασία

  1. Προμηθευόμαστε δύο πακετάκια κολοκύθας βρασμένης στον ατμό. Διαφορετικά παίρνουμε ένα κομμάτι κολοκύθας υπολο-γίζοντας ότι όταν την καθαρίσουμε να μείνουν περίπου 800 γρ. ψαχνό.
  2. Κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα, το πράσο και το κρεμμύδι. Τα απλώνουμε σε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και ανάμεσά τους τοποθετούμε και τα κομμάτια της κολοκύθας. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και θυμάρι.
  3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 190˚ С για 30΄-60΄ (ανάλογα αν η κολοκύθα είναι ωμή ή προβρασμένη).
  4. Αφού τελειώσει το ψήσιμο, ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσα-ρόλα με ελαιόλαδο, τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό των λαχανικών ή ζεστό νερό. Ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι.
  5. Καβουρντίζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και μόλις το απομακρύνουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το θυμάρι.
  6. Σερβίρουμε την σούπα και από πάνω ρίχνουμε λίγο από το μυρωμένο με θυμάρι φρέσκο βούτυρο.

Καλή όρεξη!

ΥΣ Επίσης μπορούμε να παρουσιάσουμε την σούπα κολοκύθας με ξινή κρέμα (σμετάνα) και σπόρους κολοκύθας.

Please follow and like us:

Κουνουπίδι με κιμά

Κιμάς με λαχανικά – τι πιο συνηθισμένο! Όμως, καμιά φορά ακόμη και τα συνηθισμένα υλικά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με ασυνήθιστο τρόπο! Κιμάς με κουνουπίδι στο φούρνο λοιπόν!

Τα υλικά μας
1 κουνουπίδι μικρού μεγέθους
400 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
2-3 πιπεριές όλων των χρωμάτων
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κρεμμύδι
1 κ.γλ. μουστάρδα
100 γραμ. γιαούρτι
2 αυγά
1 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. πάπρικα
1 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
κόκκινο κρασί
λάδι
200 γραμ. μπέικον

Προετοιμασία

  1. Χαράζουμε το κοτσάνι σταυρωτά και τοποθετούμε το κουνουπίδι όρθιο σε αλατισμένο νερό που βράζει για 8-10 λεπτά. Φροντίζου-με ώστε το κουνουπίδι να γίνει al dente.
  2. Προσθέτουμε στον κιμά τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την μουστάρδα, το γιαούρτι, 2 αυγά, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, λάδι και πλάθουμε τον κιμά μαζί με λίγο κόκκινο κρασί για να αφρατέψει.
  3. Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ταψί και το καλύπτουμε γύρω-γύρω με τον κιμά. Ο κιμάς πρέπει να είναι σφικτός για να μην πέφτει.
  4. Καλύτουμε πλήρως το κουνουπιδένιο ημισφαίριο με τις λωρίδες του μπέικον και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° С για μια ώρα. Για να είμαστε σίγουροι ότι τα μπέικον θα παραμεί-νει τυλιγμένο γύρω από το κουνουπίδι, το συγκρατούμε με οδο-ντογλυφίδες.

Το μπέικον ξεροψήνεται και μετατρέπεται σε τραγανή κόρα, την οποία όταν κόβουμε, αποκαλύπτεται μια ασυνήθιστη γέμιση! Έκπληξη εγγυημένη! Το ίδιο κι η νοστιμιά!

Η συνταγή με φωτογραφίες:

Please follow and like us: