Tag Archives: ρωσική κουζίνα

Το φαστφουντάδικο που προσφέρει χαβιάρι!

Φαστ φουντ και χαβιάρι : μια αντίθεση σαν κι αυτές που μόνο οι Ρώσοι καταφέρνουν να συνταιριάζουν!

Ο λόγος για την μεγαλύτερη ρωσική αλυσίδα γρήγορου φαγητού Τερεμόκ. Πράγματι ένα από τα πιάτα που προσφέρει είναι μπλινί με κόκκινο χαβιάρι.

Το πρώτο Τερεμόκ έκανε την εμφάνισή του στην Μόσχα το 1998, όταν ο Μιχαήλ Γκοντσάροφ παρακινημένος από την τεράστια επιτυχία των McDonald’s, αποφάσισε να  δημιουργήσει την ρωσική εκδοχή του fast food αξιοποιώντας  τις συνταγές της μαμάς του για τα μπλινί, τις σούπες και την κάσα. Με την βοήθειά της έστησε το πρώτο κιόσκι Τερεμόκ, που σερβίρει κλασικά ρωσικά φαγητά αντί για μπέργκερς και τηγανητές πατάτες.

Τι παραγγέλνουμε στα Τερεμόκ;

Η σπεσιαλιτέ των Τερεμόκ είναι τα μπλινί, δηλ. οι κρέπες, αλμυρές κυρίως, αλλά και γλυκές, με  μεγάλη ποικιλία σε γέμιση και σως. 

Βεβαίως, όμως στο μενού υπάρχουν κι άλλα πιάτα : πελμιένι γεμιστά με κιμά, βαρένικι γεμιστά με πατάτα και μανιτάρια, σούπες όπως το πατροπαράδοτο μπορς κι όχι μόνο και  σαλάτες μεταξύ των οποίων η γνωστή ρωσική σαλάτα ή σαλάτα ολιβιέ και η ρέγγα με λαχανικά

Τι πίνουμε στα Τερεμόκ;

Καφέ, νερό απλό ή αεριούχο, τσάι, αλλά και παραδοσιακά ποτά, όπως
σμπίτιεν (ποτό με μέλι και μπαχαρικά) που πίνεται ζεστό,
ταρχούν, ανθρακούχα δροσιστική λεμονάδα με εστραγκόν (απίθανη!)
κβας, ανθρακούχο, ελαφρά αλκοολούχο ποτό με βάση τη βύνη που μοιάζει με γλυκιά μπύρα και παραδόξως είναι ξεδιψαστικό στις μεγάλες ζέστες.

Επίσης, τα τερεμόκ προσφέρουν και αξιοπρεπέστατο πρωινό, πράγμα ασυνήθιστο για φαστφουντάδικο. Πρώτος στον κατάλογο βρίσκεται ο χυλός  δημητριακών με γάλα ή νερό και φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Ακολουθούν οι ομελέτες με διάφορα υλικά, μανιτάρια, κρεμμύδι, μπέικον. Επαληθεύουν το σλόγκαν τους «στα τερεμόκ τρώμε όπως τρώμε στο σπίτι».

Αν ο δρόμος λοιπόν σας φέρει προς την Μόσχα ή την Πετρούπολη αναζητήστε ένα Τερεμόκ και δοκιμάστε τις νοστιμιές του!

Please follow and like us:

Ρωσική σούπα σολιάνκα

Ρωσική σούπα σολιάνκα.Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά ρομαντικά πιάτα να μαγειρέψουμε για την ημέρα της γυναίκας, μια καλή επιλογή είναι η ρωσική σούπα σολιάνκα. Ταιριάζει στην περίσταση μια και το όνομά της σημαίνει συνονθύλευμα ή μείγμα από απροσδόκητα συστατικά, που προκαλεί την δημιουργικότητα του μάγειρα, αποτελεί γευστική έκπληξη για αυτόν που την δοκιμάζει και ως εκ τούτου έχοντας τα στοιχεία της φαντασίας και της έκπληξης μπορεί να προσελκύσει την προσοχή μιας γυναίκας!

Η σολιάνκα είναι από τα αντιπροσωπευτικά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Είναι θρεπτική ζεστή σούπα, καλός τρόπος για να αντιμετωπιστούν οι βαρείς ρωσικοί χειμώνες και επιπλέον η διαδικασία του μαγειρέματός της  είναι σε μεγάλο βαθμό μια δημιουργική διαδικασία, γιατί ό,τι υπάρχει στο ψυγείο μπορεί να πάει στην κατσαρόλα και το αποτέλεσμα να είναι νόστιμο.

Τα υλικά μας
500 γραμ. βοδινό κρέας με κόκκαλο
4 λουκάνικα
300-400 γραμ. διαφορετικούς τύπους αλλαντικών (ζαμπόν, μπέικον)
250 γραμ. πατάτες
3-4 αγγουράκια τουρσί
2 κρεμμύδια
1 καρότο
100 γραμ. πελτέ ντομάτας
1 λεμόνι
Λίγες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι και ολόκληρες μαύρες ελιές
κάπαρη, μπαχάρι, πιπέρι, δάφνη, αλάτι, σκόρδο
προαιρετικά, ανάλογα με το γούστο και τη διάθεση άλλα αρωματικά βότανα (π.χ.μαϊντανός, άνηθος)
ξινή κρέμα ή σμετάνα

Προετοιμασία
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τον ζωμό κρέατος. Βάζουμε το βοδινό σε κρύο νερό, προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι. Μαγειρεύουμε για περίπου 1,5 ώρες.
2. Περίπου 30 λεπτά πριν είναι έτοιμος ο ζωμός, σωτάρουμε το δεύτερο κρεμμύδι, το καρότο και τα αγγούρια τουρσί, όλα ψιλοκομμένα ή τριμμένα.
3. Όταν το μείγμα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο τηγάνι τα λουκάνικα και τα αλλαντικά κομμένα σε κύβους ή λωρίδες. Ανακατεύουμε πάλι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο ακόμη. Προς το τέλος μπορούμε να προσθέσουμε και 1-2 κουταλιές από τον ζωμό κρέατος.
4. Αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό και ξεψαχνίζουμε το κόκκαλο.
5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα και το μείγμα από τα λαχανικά και το λουκάνικο και τις πατάτες κομμένες σε φέτες.
6. Αφήνουμε την σούπα να βράσει για άλλα 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, σκόρδο και τα μπαχαρικά. Κόβουμε στη μέσητο λεμόνι. Το ένα μισό το στίβουμε και το άλλο το κόβουμε σε στρογγυλές φέτες ή και ακόμη μικρότερα κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
7. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, κλείνουμε το μάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
8. Σερβίρουμε τη σολιάνκα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σμετάνα, μαύρο ψωμί Borodinsky και πίνοντας κρύο κβας ή υδρόμελι.

Πολύ ρωσική γευστική εμπειρία!

ΥΣ. Αυτή είναι μόνο μία από τις πολλές συνταγές. Η σολιάνκα μπορεί επίσης να γίνει με ζωμό από ψάρι ή μανιτάρια και να χρησιμοποιήσουμε καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, εντόσθια, μπουτάκια κοτόπουλου, σολομό πέστροφα ή μανιτάρια. Ή μπορούμε να μαγειρέψουμε μια χορτοφαγική σολιάνκα με λάχανο τουρσί.

Please follow and like us: