Θέλουμε πίτσα και θέλουμε να είναι χωρίς γλουτένη, δηλαδή χωρίς ζύμη, να είναι light, vegan και βέβαια νόστιμη. Κανένα πρόβλημα!
Τα υλικά μας
Για την βάση (διαμέτρου 30 εκατ.)
1 κουνουπίδι (1 -1.2 κιλ.)
100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα
2-3 σκελίδες σκόρδου
2 αυγά
2 κ.γλ. πάπρικα
2 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Για την σάλτσα
400 γραμ. (κονσέρβα) με ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.γλ. πελτές
80 ml ελαιόλαδο
Για την γέμιση
200 γραμ. μοτσαρέλα ή φέτα
3 μικρές πιπεριές (κίτρινη, πράσινη, κόκκινη) ή 2 μεγάλες
100 γραμ. μανιτάρια
1 ντομάδα σε ψιλές φετούλες
1/2 κρεμμύδι
50 γραμ. ελιές
50 γραμ. πιπερίτσες τουρσί
Προετοιμασία
- Βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει. Το λιώνουμε με τα χέρια μας και το στραγγίζουμε όσο καλύτερα μπορούμε.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το λιωμένο σκόρδο, τα αυγά, πάπρικα, ρίγανη, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα.
- Στρώνουμε το μίγμα σε στρογγυλό ταψάκι για πίτσα ή σε λαδομένο λαδόχαρτο σε ταψί σε στρογγυλό σχήμα και σε λεπτή στρώση. Ψήνουμε στους 180-200° C για 30 λεπτά στον αέρα.
- Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα ανακατεύοντας τα ντοματάκια, τον πελτέ και το ελαιόλαδο.
- Όταν η βάση ψηθεί, την σκεπάζουμε με την σάλτσα και από πάνω ρίχνουμε τα υλικά της πίτσας κομμένα σε μικρά κομματάκια. Εννοείται ότι οποιοδήποτε υλικό μας αρέσει μπορεί να προστεθεί.
- Ψήνουμε στους 180 °C για 20 λεπτά ή στο γκριλ για λιγότερο και είμαστε έτοιμοι!
Απλά, πρωτότυπα, νόστιμα!
Καλή όρεξη!
