Tag Archives: υγιεινό

Μαριναρισμένος σολομός στο φούρνο

Μαριναρισμένος σολομός στο φούρνο.Μαριναρισμένος σολομός στο φούρνο : Πιάτο νόστιμο, ελαφρύ στη γεύση, υγιεινό, το οποίο μαγειρεύεται κυριολεκτικά σε 15 λεπτά. Η αρωματική μαρινάδα από σόγια σως, κόλιαντρο, σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο δημιουργεί μια διαφορετική γεύση και ανανεώνει την παρουσία του σολομού στο τραπέζι μας.

Τα υλικά μας
1 κιλό φιλέτο σολομού
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
1 μικρό ματσάκι άνηθος
1 κεφάλι σκόρδο
2 κ.σ. σπόροι κόλιαντρου
100 ml σόγια σως
1/4 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1. Αφαιρούμε την πέτσα, τεμαχίζουμε τον σολομό σε 5-6 μερίδες και τον αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
2. Τοποθετούμε στο μούλτι τον μαϊντανό, τον άνηθο, τις σκελίδες του σκόρδου, το κόλιαντρο, τη σόγια σως, το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε όλα μαζί.
3. Βάζουμε το σολομό στη μαρινάδα και τον αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
4. Στρώνουμε ένα αντικολλητικό φύλλο στο ταψί μας και απλώνουμε πάνω του τα κομμάτια του σολομού μαζί με τη μαρινάδα. Ψήνουμε στο γκριλ στους 180˚С για 5-7 λεπτά. Αν τα κομμάτια του σολομού είναι λεπτά δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε από την άλλη πλευρά.

Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε συνοδεύοντας το πιάτο μας με σαλάτα από βραστά χόρτα, λαχανικά ατμού ή/ και ρύζι μπασμάτι.

Καλή απόλαυση!

 

 

 

Αφράτα μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

Τα μπιφτέκια είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί στα γρήγορα σαν καθημερινό γεύμα, αλλά μπορεί επίσης να αποτελέσει έδεσμα σε ένα επίσημο δείπνο. Στη συνταγή αυτή, η χρήση των ασυνήθιστων καρυκευμάτων και το άρωμα του εστραγκόν και του βασιλικού προσδίδουν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στο γεμιστό μπιφτέκι, το οποίο εξαιτίας των συστατικών του γίνεται αφράτο και ζουμερό.

Τα υλικά μας
1 κιλ. κιμάς
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
4 κ.σ. καυτερή σάλτσα πιπεριάς
5-6 κ.σ. γούστερ σως
4 φρυγανιές
1 αυγό
200 γραμ. τυρί γκούντα
1 κ.σ. εστραγκόν
1 κ.σ. βασιλικός

Προετοιμασία
1. Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές στο μούλτι. Τα στραγγίζουμε όσο καλύτερα μπορούμε και τα ρίχνουμε στον κιμά.
2.   Προσθέτουμε στο μίγμα το αυγό και τις τριμμένες φρυγανιές.
3.   Αλατίζουμε, προσθέτουμε 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα, 4 κ. σ. καυτε-ρή σάλτσα πιπεριάςκαι 5-6 κ.σ. γούστερ σως και ανακατεύουμε.
4. Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για λίγη ώρα. Δοκιμάζουμε και ανάλογα με το γούστο μας ενισχύουμε τα πικάντικα συστατικά. Αν μας αρέσει η πιπεράτη γεύση, προσθέτουμε πιπέρι ή ταμπάσκο.
5.   Επειδή το μίγμα έχει αρκετά υγρά, στο διάστημα που αφήνουμε τον κιμά να σταθεί, καλό είναι να τον τοποθετήσουμε σε τρυπητό, ώστε να απομακρυνθούν μερικά υγρά. Προσέχουμε όμως να μην στεγνώσει.
6.    Ανακατεύουμε το τυρί γκούντα με τον βασιλικό και το εστραγκόν.
7.   Στον πάγκο της κουζίνας μας απλώνουμε ένα φύλλο από διαφα-νή μεμβράνη, το οποίο λαδώνουμε ελαφρά. Πάνω του απλώνουμε μια ποσότητα κιμά σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 15εκ.
8.  Στο κέντρο τοποθετούμε δύο κουταλιές από το τυρί και με την βοήθεια της μεμβράνης διπλώνουμε το φύλλο του κιμά να γίνει ημικύκλιο. Πιέζουμε τα άκρα και με προσοχή τοποθετούμε κάθε μπιφτέκι σε ταψί που έχουμε ήδη καλύψει με λαδόχαρτο.
9.   Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να σωθεί ο κιμάς. Με ένα κιλό κιμά θα πλάσουμε 6 μεγάλα αφράτα μπιφτέκια γεμιστά με τυρί. Τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά περίπου.
10.   Εναλλακτικά, μπορούμε να τα ψήσουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι. Η διαδικασία μπορεί να είναι λίγο συντομότερη, αλλά στον φούρνο είμαστε πιο σίγουροι ότι τα μπιφτέκια θα κρατήσουν το σχήμα τους, γιατί θα αφήσουν κάποια από τα υγρά τους και θα γίνουν πιο συμπαγή.

Και στις δύο περιπτώσεις τα μπιφτέκια, γεμισμένα με το αρωματισμένο με εστραγκόν και βασιλικό λιωμένο τυρί, είναι αφράτα, ζουμερά και απροσδόκητα διαφορετικά.

Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με γλυκά ντοματίνια και λευκό ρύζι.

Καλή απόλαυση!