Tag Archives: υγιεινό

Σαλάτες

Σαλάτες για την Ημέρα της Γυναίκας.

8 Μαρτίου – Ημέρα της Γυναίκας
Δύο ευφάνταστες σαλάτες στο τραπέζι σας!

Σαλάτα-λαχανικών-8-Μαρτίου Σαλάτα-λαχανικών-για-την-Ημέρα-της-Γυναίκας.

Τα υλικά μας
250 γραμ. μπαστουνάκια καβουριού
4 βρασμένα αυγά
1 ξινόμηλο
100 γραμ. τριμμένη γραβιέρα της αρεσκείας μας
2-3 κουταλιές cottage cheese (προαιρετικά)
2-3 πράσινα κρεμμυδάκια
3 ντομάτες, όχι μεγάλες και ελαφρά μακρόστενες
1 ματσάκι άνηθο
200 γραμ. καλαμπόκι
1 κόκκινη/ κίτρινη πιπεριά
2-3 φύλλα πράσσου
Μαγιονέζα

Προετοιμασία
1. Διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα ψιλοκόβουμε.
2. Το ίδιο κάνουμε με τα μπαστουνάκια καβουριού. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
3. Καθαρίζουμε το μήλο και το τρίβουμε στον τρίφτη.
4. Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά με την μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε.
5. Στη συνέχεια σε μια μακρόστενη πιατέλα με την βοήθεια δύο ποτηριών (κατά προτίμηση διαφορετικού μεγέθους) τοποθετούμε γύρω από αυτά το μίγμα, ώστε να σχηματίσουμε τον αριθμό 8.
6. Κρατούμε στην άκρη μικρή ποσότητα από το μίγμα για να το χρησιμοποιήσουμε στην σαλάτα-μπουκέτο και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και το άσπρο τμήμα από τα κρεμμυδάκια για την διακόσμηση του οκταριού.
7. Το πράσινο από τα κρεμμυδάκια του θα μας χρειαστεί για να φτιάξουμε 2-3 λουλουδάκια.
8. Ανοίγουμε προσεκτικά μέχρι τη μέση τις ντομάτες στα 4, με σκοπό να δημιουργήσουμε τις τουλίπες του μπουκέτου. Τις αδειάζουμε από την ψίχα τους και αφού αφαιρέσουμε τα σποράκια, την αναμειγνύουμε με όσο μίγμα μας περίσσεψε.

Διακόσμηση
Πασπαλίζουμε το οκτάρι με τον ψιλοκομμένο κρόκο αυγού και τον ψιλοκομμένο άνηθο και το κρεμμυδάκι.

Στην ίδια πιατέλα που σχηματίσαμε το οκτάρι, τοποθετούμε μερικά κλωναράκια άνηθου, και πάνω τους ρίχνουμε το καλαμπόκι σχηματίζοντας μια μιμόζα.

Με το πράσινο τμήμα από τα κρεμμυδάκια σχηματίζουμε τους μίσχους από 2-3 λουλουδάκια. Στο επάνω μέρος τοποθετούμε μια λεπτή φετούλα από το ασπράδιο των αυγών για τον ύπερο και για πέταλα χρησιμοποιούμε την κόκκινη ή την κίτρινη πιπεριά που έχουμε κόψει σε κυκλικές ροδέλες.

Σε μια δεύτερη πιατέλα, τοποθετούμε μερικά κλωναράκια άνηθο και λίγο από το πράσινο των κρεμμυδιών, αλατίζουμε εσωτερικά τις άδειες ντομάτες, τις γεμίζουμε με το μίγμα, τις τοποθετούμε στην κορυφή και σαν φύλλωμα της τουλίπας βάζουμε τα φύλλα από το πράσσο.

Μια ωραία νότα στο τραπέζι μας για να σημάνουμε μια ημέρα με ιδιαίτερο συμβολισμό.
Να’ στε όλες καλά!

 

 

 

Κρέας, Μοσχάρι

Μοσχαράκι με ρέβες και μυρωδικά στη γάστρα

Μοσχαράκι-με-ρέβες-και-μυρωδικά-στη γάστρα.Το μοσχαράκι με μυρωδικά στο φούρνο είναι κλασική συνταγή σε πολλές κουζίνες. Αυτή εδώ όμως με ρέβες είναι από μια παλιά ρωσική συνταγή, σύμφωνα με την οποία το μοσχαράκι ψηνόταν σε μαντεμένιο σκεύος στο ρωσικό φούρνο για ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει, οι ρέβες να γίνουν τρυφερές και τα μυρωδικά μαζί με τα πάμπολλα θρεπτικά συστατικά της ρέβας να ενωθούν και να δώσουν μια απολαυστική γεύση. 

Η συνταγή είναι τόσο παλιά, ακούει στο όνομα ουσνόγιε, που οι περισσότερες μαγειρικές δεν την αναφέρουν πια. Αξίζει δε, να σημειώσουμε ότι οι ρέβες ή γογγύλια ήταν από τις κύριες τροφές στη Ρωσία μέχρι τον 18ο αι. που η Αικατερίνη η Μεγάλη εισήγαγε κι έκανε γνωστή την πατάτα.

Τα υλικά μας

1 κιλ. μοσχαράκι κομμένο σε μεγαλούτσικα κομμάτια
1,5 – 2 κούπες ζωμό κρέατος
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 γογγύλια ή 1 ρέβα
2 πατάτες (προαιρετικά)
2 κρεμμύδια
2-3 καρότα
1/2 κούπα σμετάνα
2-3 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, κύμινο, κορίανδρο
φύλλα δάφνης

Προετοιμασία
1. Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα, το αλατοπιπερώνουμε, το πασπαλίζουμε με βασιλικό και κύμινο και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Το αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο 30-40 λεπτά.
2. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το ζωμό κρέατος ή τον ετοιμάζουμε, καθαρίζουμε τις ρέβες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
3. Εάν δεν επιθυμούμε να συνοδεύσουμε το κρέας μας μόνο με ρέβες, καθαρίζουμε και πατάτες, τις αλατίζουμε και τις βρέχουμε με λεμόνι για να μην μαλακώσουν πολύ στο ψήσιμο.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε χοντρές ροδέλες τα καρότα.
5. Τοποθετούμε τις ρέβες, τις πατάτες και τα καρότα στη γάστρα μαζί με το κρέας και από πάνω κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες όχι πολύ ψιλές.
6. Περιχύνουμε με τον ζωμό και κρατούμε λίγο στην άκρη για τον χρησιμοποιήσουμε εάν χρειαστεί.
7. Αλατίζουμε, εκτός κι αν ο ζωμός έχει ήδη αρκετό αλάτι, τοποθετούμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180-200 С για 1,5 ώρα περίπου.
8. Ετοιμάζουμε τη σμετάνα μέσα στην οποία έχουμε ρίξει πολτοποιημένο το σκόρδο.

Σερβίρουμε με μια κουταλιά σμετάνα σε κάθε πιάτο και συνοδεύουμε με φρέσκα αγγουράκια, ντοματίνια και πράσινη σαλάτα.

Καλή όρεξη!